餐厅的贵宾卡为什么最多打8.8折
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为什么贵宾卡 通常只能打到8.8折 杭州人王先生的朋友在城中开了一间800多平米的餐厅。某日，王先生带着同事去捧场。结账走人的时候王先生发现，朋友只给他打了个8.5折。王先生暗自不爽，认为折扣打得不够，朋友没给足他面子。 沸腾鱼乡的负责人徐先生分析道，导致人们产生这种心态的，都是杭州餐饮同行自己。“你看，几乎挨家挨户都在搞特价菜，一盘在老百姓眼中至少比萝卜要卖得贵的菜，动不动就只卖9.9元。这势必让老百姓觉得：做餐饮的，利润一定高得不得了，打个8.5折算什么，估计打个5折，餐厅老板还有得赚呢。” 一位不愿透露姓名的餐饮资深人士为大家算了一笔账：“餐饮业的毛利在40%多，去除人工、水电、房租、折旧和税收等费用，大约在30%，剩下的10%就是纯利。假如这纯利的数字是15%，那获得8.8折扣的客人就等于是为餐厅带来了3%的利润。” 杭州不少餐厅 已经停发免费贵宾卡 杭州生意最火爆的餐厅之一川味观，四年前就停止发放免费的贵宾卡。 据川味观庆春路旗舰店经理张总回忆，10年前，川味观生意还刚起步，发放贵宾卡采取的是填表即取的方式，只要简单地在一张表格上留下名字、电话和地址，就能得到一张8.8折贵宾卡。这样过了几年，餐厅生意越来越好，索要贵宾卡的客人也越来越多，餐厅不得不抬高门槛：先 同样，杭州外婆家自打四五年前印制过一批8.8折的贵宾卡后，那么多年过去了，他家就再也没有印制、发放过贵宾卡。 据杭州老牌餐饮店花中城负责人孟总说，花中城也早已停止发放免费的贵宾卡了。 而在杭州打拼了近三十年的老牌餐饮店张生记仍在坚持发放贵宾卡。他们的卡有两种，一种是折扣范围不包括海鲜等消费的8.8折卡，另一种是针对高端VIP，折扣范围包括海鲜等消费的8.8折卡，两种都是免费送给贵宾的。但由于这里的贵宾基本都是熟客，基本可以凭“面孔”打折，所以实际发放的贵宾卡并不多。张生记很少跟风做特价菜，对于一些新生代餐厅取消贵宾卡的做法，张生记李经理说：他们都在忙着搞特价菜，有特价菜了，还要贵宾卡做什么？ 没有免费贵宾卡 还可以这样打折 一些餐厅取消发放免费贵宾卡后，怎样获得他们的打折优惠？据记者了解，一般有以下几种渠道—— 第三方打折卡 如口碑卡、大众点评卡等第三方媒介发放的消费打折卡或者直接印有店家LOGO的银行联名卡。据调查，已有越来越多的餐厅可凭此类卡在用餐时打折。 手持消费券 餐厅为促销目的而发放的有固定消费期的手持消费券，包括印刷和网上下载两类。后者已经蔚然成风。如外婆家第二乐章进驻杭州大厦时曾首创可下载打印的“靓女券”，当时有30%的客人持券用餐。另外前一阵子著名的“肯德基秒杀事件”也属于此类促销的典型。据悉，杭城不少拥有自己网站的餐厅都筹备在自己的网站内推出可下载的打折券。而一时还来不及建设网站的，也在努力让餐厅加入到一些超市的自助优惠券打印机的联网系统中——人们只要在那台方方正正的机器前头一站，手指头一点，找到自己想去的餐厅，点“打印”按钮，这家餐厅的优惠券就轻松到手了。 消费满额后获赠贵宾卡 消费（一次性或者累计）达到一定额度，才能获得一张证明贵宾身份的贵宾卡，这在成熟的餐饮店的打折服务中渐渐成为主流。如沸腾鱼乡杭州店只有在一年中累计消费满6000元，才能获得一张8.8折的银卡，川味观也只有当顾客累计消费达到一定量后才能得到一张8.8折的贵宾卡，花中城获得一张8.8折贵宾卡的条件则是一次性消费满1800元。 |
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